“老字号”代表中华商业文化的精髓，是特色产品与优质服务的代表，也是不可再生的文化财富，是重要的商业文化遗产。“老字号”广泛分布在餐饮、零售、食品、医药、居民服务等行业，在满足消费需求、丰富人民生活、倡导诚信经营、延伸服务内涵、传承和展现民族文化等方面发挥了重要作用。

一、现状

（一）信阳的商业遗产历史悠久。长期以来，信阳凭借区位优势成为豫南商货的集散地，特别是清末京汉铁路的开通，使得信阳成为豫南鄂北的商贸中心，大量货流客流在此交汇，工商业快速发展。到1916年，信阳人民路商业区已有“同乐剧场”（工农兵影剧院）“天生剧场”“信阳大舞台”等三大剧场，“八大茶社”在那时已经形成，袁家大楼享誉中原，柳林地锅豆腐、空心贡面、信阳焖罐肉等等一批商业服务品牌逐渐形成，从吃住到穿戴，从柴米油盐到就医用药，与信阳人民的日常生活息息相关，分布在各个行业。众多老字号不单单是商品，也是非物质文化遗产的传承平台，承载了重要的传统文化价值和商业文化价值。而年轻人愿意去了解，这也正是老字号应该抓住的机会：通过线下文化体验的方式给年轻人打开一扇了解老字号的窗口，实现“新”与“老”的有机连接，也搭起从“文化”到“商业”的桥梁。

（二）前期申报成果显著。自2008年以来，信阳商务部门积极推动申报“河南老字号”的工作，已经挖掘和成功申报了18项“老字号”，分别是：五云（原河南五云茶叶集团）、蒋庆隆（商城蒋庆隆食品有限公司）、皇姑山（固始皇姑山茶业有限公司）、旺鑫（河南旺鑫食品有限公司）、光州（潢川光州茶业有限公司）、十八盘（信阳十八盘茶业有限公司）、浉河宾馆（信阳浉河宾馆）、开漳圣王（固始双板桥酒业）、鹅块子（河南清香斋食品有限公司）、仰天雪绿（河南仰天雪绿有限公司）、众腾张记（河南众腾水产有限公司）、三多堂毛布底鞋（商城县三多堂毛布底鞋厂）、鸡公山（信阳市鸡公山酒业有限公司）、大别山詹氏蜜蜂园（商城大别山詹氏蜜蜂园有限公司）、乌龙（河南五谷春酒业有限公司）、乐天宝（河南雪中俏蚕桑有限公司）、青峰云雾（河南青峰云雾茶业有限公司）、天桃山（固始县天桃山茶业有限公司）。这些“老字号”被广泛应用于商业营销，提升了企业的美誉度，增加了企业的抗风险能力，效果十分显著。

（三）“老字号”蕴含巨大的经济价值。考察发现：罗山皮影工艺历史悠久，现在已随着时代的发展，艺人将传统皮影子进行了创造性转化，制作成皮影画、皮影挂坠、皮影道具等各类文创产品。在罗山周党、彭新一带，皮影新产品深受消费者喜爱，年销售一千余套。固始县三河尖镇有种植柳藤和加工柳编的传统，现该镇有柳编企业38家、从业者4000多人、年产值2.5亿元、年出口1.3亿元，当地农民通过柳藤编织实现脱贫致富。息县项店镇任大寨村将葫芦种植加工作为本村的特色产业，现种植面积达到100多亩，外邀专家进行指导，开展葫芦工艺品的加工，年生产20万个葫芦文创产品，通过网上网下渠道畅销全国。此外，信阳市餐饮和中医药领域存在大量的老字号资源，如柳林地锅豆腐、潢川空心贡面、新县土法榨油、商城桶鲜鱼等等，这些一旦嫁接“老字号”商业文化符号，必将释放巨大的经济动能。随着社会经济的发展，人民群众对传统“老字号”消费有潜在的需求，其经济价值巨大。

二、存在问题

（一）“老字号”的经营主体缺乏创新。随着技术更新速度的不断加快，产品更新换代的速率需要不断提速。很多老字号企业仍固守于某种传统工艺，缺少创新，对于消费者需求的改变未能做出及时调整，对于品牌延伸也缺乏足够的重视。如商城县三多堂毛底布鞋厂一直坚持手工纳底工艺，布鞋生产效率偏低，人工成本偏高，市场竞争力较弱。如何在发挥“老”的优势的同时加以创新，是老字号企业普遍面临的难题。

（二）城市改造加快“老字号”资源消失。大多数老字号在创建以及经营辉煌时所在的地理位置，一般处于城市的核心区域。随着近年来由于城市的发展和改造，越来越多的“老字号”经营地点或搬迁、或消失，很多老字号的文物资源也由此消失殆尽。例如，承载着信阳城市和文化记忆的老字号“人民电影院”等，随着万家灯火城市广场的拆迁改造，消失在人民的视野中。又如信阳市中心著名老建筑——袁家大楼在民国时代曾繁华一时，在城市改造的环境下，企业如何保留自己的原有文化，是对老字号企业的严峻考验。

（三）“老字号”人才队伍后继乏人。“老字号”的核心竞争力一般在于独特的手工技艺，主要依靠掌握精湛技艺的手艺人来传承。现如今，老一代的手艺人正在老去，而后继的学徒却越来越少。以罗山皮影为例，皮影制作的工序复杂，劳动强度大，收入也较低，现在信阳市掌握手工制作皮影技艺的艺人不到10人。又如潢川空心贡面制作技艺长期以来依赖于家族传承，现在80、90年轻一代缺乏吃苦耐劳的精神，大多不愿意学习手工制面，手工制面后继乏人。传承和保护传统工艺，培养传承人已经成为“老字”号发展亟待解决的问题。此外，“老字号”要适应新时代的需要，就需要掌握现代网络营销和市场管理的复合型人才，这方面的专业人才非常匮乏。

（四）“老字号”社会传播手段落后。目前信阳市大部分“老字号”品牌推广意识淡薄，如大批信阳焖罐肉生产企业留在“小作坊”的阶段，缺乏对“老字号”文化的挖掘和宣传，只是把消费者之间的“口口相传”作为主要推广手段，严重限制了“信阳焖罐肉”品牌的传播与价值增值。此外，短视频和直播带货新媒体的出现对于传统的传播方式带来了一定冲击，大部分老字号持有人没有熟练掌握现代传播技术，跟不上时代的潮流，品牌传播越来越弱。

三、意见建议

（一）重视“老字号”文化遗产的保护，与文保结合进行立法保护。组建专业委员会加强业务指导，开展“信阳老字号”命名。加强老字号立法研究，开展《信阳市“老字号”保护条例》的论证。将在城市改造过程中需要拆迁的老字号企业尽量安置在老字号原址或附近，保留原有的商业环境。对于保留至今的老字号原址、传统建筑要加强保护，及时修缮，如对袁家大楼进行保护性利用，引入老字号进驻，打造老字号生态系统；打造潢川南城老字号聚集区，实现游客吃、游、购一条龙。

（二）深入挖掘‎“老字号”文化资源，积极开展申报命名工作。在全市开展“老字号”资源的普查，挖掘“老字‎号”的历史文化遗存‎，进行分类识别，物质类：如店名店牌、店铺‎厂址、生产工具等；非物质类：如典‎籍记载、民间传说、店训店规店约‎、口诀歌谣、偏方绝技等等，对这些商业文化遗存进行抢救性保护。挖掘和抢救的‎过程本身，也能促使社会‎和“老字号”持有人‎加深对“老字号‎”价值的认识，激发大众参与保护的积极性。积极申报“信阳老字号”“河南老字号”及“中华老字号”等多层级的老字号，服务于实体经济。

（三）促进“老字号”和非物质文化遗产的融合，实现多重功能。从政府管理体制上讲，“老字号”归口商务部门管理，非物质文化遗产归口文化部门管理。“老字号”和非遗本质上都是优秀的文化遗产，融合传承发展更具优势。“老字号”的作用‎和影响已经溢‎出经济领域，成为一种文化‎现象和社会现‎象，甚至成为本地‎民众精神生活‎的一个组成元‎素，成为地方文化符号‎和标志。可以将“老字号”或“老字号”的技艺纳‎入非遗名录，或者‎将老字号的传‎承人认定为代‎表性传承人，让他们得到政府‎的承认和保护‎，会极大地提高“老字号”及其持有人的声誉和‎地位。

（四）引导“老字号”创新，让其与时代相适应。推动经营管理模式的创新，将传统经营方式与现代技术手段相结合，引导和鼓励“老字号”持有人，建立与现代社会相适应的“合伙人”“加盟连锁”“扁平用人”等机制。推动销售渠道的创新，通过文化体验，跨界营销等举措不断焕发新生机，实现“线上线下”融合，开拓直播带货等网上购物渠道，通过电商汇集的大数据，让企业准确地了解到消费者的需求，为“老字号”经营者提供更为精准的营销策略。推动生产工艺的创新，将先进的生产技术与传统工艺相融合，实现生产线量产，破解现代规模化制作与传统手工技艺的矛盾，并根据市场需求研发新产品，进行订单生产。

（五）加强“老字号”人才培养，鼓励技艺传承。应加强“老字号”传承人的保护和培养，支持其授徒传艺，并为其提供必要的传习活动场所以及开展研讨等活动的条件，政府相关部门要加大对企业中的传统工艺和传承人的专项资金扶持力度。同时，应积极培养和引进各领域的专业人才，鼓励有关专家为“老字号”发展提供智力支持，鼓励高校等毕业生到“老字号”企业就业，让掌握特殊技艺的人员和有专业技能的人员发挥所长。

背景：

“河南老字号”是指由省商务部门认定的，历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。其特征主要有八个方面：1、认定主体为在河南省行政区域内注册并正常运营的企业或组织；2、拥有注册商标所有权或使用权（仅限排他许可或独占许可使用权）；3、品牌创立40年（含）以上；4、商号、商标或品牌具有延续、演变和发展的过程；5、传承独特的产品、技艺或服务；6、具有中华民族特色和鲜明的中原文化特征，具有历史价值和文化价值；7、信誉良好，得到广泛的社会认同；8、国内资本（含港澳台地区）相对控股，经营状况良好，且具有较强的可持续发展能力。截至2021年11月底，河南省拥有“河南老字号”217个。（殷  凯  信阳师范学院马克思主义学院副教授）